Ο καρκίνος του στομάχου είναι μία νόσος κατά την οποία τα στομαχικά κύτταρα γίνονται κακοήθη (καρκινικά) και αυξάνονται ανεξέλεγκτα, σχηματίζοντας όγκο.
Ο εν λόγω καρκίνος εμφανίζει ιδιαίτερο επιδημιολογικό ενδιαφέρον για τους επιστήμονες εξαιτίας της διακύμανση της συχνότητας των κρουσμάτων από τις αρχές του 20ού αιώνα έως σήμερα και της μεγάλης διαφοράς στην εμφάνιση της νόσου μεταξύ ανεπτυγμένου και αναπτυσσόμενου κόσμου.Πιο συγκεκριμένα, πριν τον Α' Παγκόσμιο Πόλεμο ο καρκίνος του στομάχου αποτελούσε την πιο συνηθισμένη μορφή καρκίνου. Μετά τον Α' Παγκόσμιο Πόλεμο τα δεδομένα αυτά άλλαξαν και τα κρούσματα καρκίνου του στομάχου μειώθηκαν στα αναπτυγμένα κράτη, όπου ο καρκίνος του στομάχου έγινε ένατος σε συχνότητα